अगर आप मेथी के पराठे या पूरी बनाते समय कड़वाहट से परेशान होते हैं, तो यह आसान ट्रिक आपकी समस्या खत्म कर देगी। ताज़ी मेथी को काटकर हल्के गुनगुने पानी में 5–7 मिनट भिगो दें। इसमें एक चुटकी नमक मिलाने से पत्तियों की प्राकृतिक कड़वाहट निकल जाती है और स्वाद बिल्कुल स्मूद हो जाता है। पानी छानकर मेथी को हल्का-सा निचोड़ लें—अब यह आटे में मिलाने के लिए तैयार है।

✔ मेथी पराठा बनाने की विधि

एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें। भिगोकर तैयार की गई मेथी, अदरक का बारीक पेस्ट, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और थोड़ा सा तिल डालें। स्वादानुसार नमक और दो चम्मच तेल मिलाकर नरम आटा गूंथ लें। 10 मिनट ढककर रख दें ताकि मेथी का फ्लेवर आटे में अच्छे से घुल जाए। अब लोई बनाकर हल्का मोटा बेलें और तवे पर दोनों तरफ घी या तेल लगाकर सुनहरा होने तक सेकें। तैयार पराठे नरम, सुगंधित और बिना कड़वाहट के मिलेंगे।

✔ मेथी पूरी बनाने की विधि

पूरी के लिए आटा थोड़ा सख्त गूंथें। आटे में वही पहले से तैयार की गई मेथी, हल्दी, नमक और थोड़ा सा तेल मिलाएं। छोटी-छोटी लोइयां बनाकर पतला बेलें। तेज़ गर्म तेल में पूरियों को डालें—वे फटाफट फूलकर कुरकुरी बन जाएंगी। मेथी की हल्की खुशबू और मसालों का बैलेंस इन्हें खास बनाता है।

⭐ खास टिप

मेथी डालते समय कभी भी पत्तियों को सीधे आटे में न मिलाएं। पहले उसे नमक वाले गुनगुने पानी में भिगोने की ट्रिक ही पराठे और पूरी का स्वाद परफेक्ट बनाती है।

इस तरह तैयार मेथी के पराठे और पूरी नाश्ते, लंच या यात्रा में भी बढ़िया लगते हैं—स्वाद बेहतरीन और कड़वाहट बिल्कुल नहीं!

लाइफस्टाइल

मेथी के पराठे और पूरी बनाने की सबसे आसान रेसिपी

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